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La bodega: Bodegas Arfe
Marca: Palo Cortado de la Cruz de 1767
D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
Tipo: Palo Cortado
Grado: 20% vol.
Variedad: 100% Palomino fino
Vista:
Oro viejo o ámbar.
Nariz:
Predominan los aromas de roble y sus derivados, los frutos secos y especies como vainilla o clavo, unido a una frescura que podemos interpretar como matices de orejones o piel de naranja.
Boca:
En boca, sorprende la suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Su magnífica acidez, conseguida por concentración, su salinidad y su graduación alcohólica, le dan el equilibrio necesario para conseguir esta entrada
Maridaje:
Como aperitivo, con todo tipo de embutidos, con quesos fuertes, cabrales o manchegos viejos, con platos de cuchara de la dieta mediterráneos, la típica berza andaluza, la fabada, el cocido, etc.., también es perfecto para acompañar al atún rojo o las carnes de caza.
Suelo:
Chipiona: Salinidad de los pagos cercanos al mar.
Clima:
Mediterráneo / Atlántico.
Vinificación:
Crianza biológica y oxidativa en botas envinadas de más de 50 años, de roble americano de 500 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras.
Envejecimiento:
Más de 19 años en botas de roble americano de 500 litros.
Embotellado:
No se ha clarificado ni tratado por frío antes de su embotellado.